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2017年 01月 23日
1月の頭、いつものパン教室に行ってきました♪
1月は毎年ガレットデロワをつくります。 今年はどんなのかな~と楽しみにしていましたが・・・ リンゴでした♡ いちご、チョコ、抹茶、キャラメル、黒豆、きなこ…とほぼバリエーションが出きったかと思われましたが なるほど~そうきたか!!って感じでした(∩´∀`)∩ くるみもいれて、、本式のガレットデロワの定義からははずれるかもしれないですが、リンゴパイみたいで美味しかったです。 * こちらのパン教室でのパイ生地作りは簡単です。 作り方は毎年同じです。 私も長くフランス菓子の教室に通っていますので、パイ生地のむずかしさと大変さはよくわかっていたのですが… こちらのパン教室ではじめてパイ生地を習ったとき、こんなに簡単にそれなりのパイ生地(w)ができることが目から鱗でした。 フランス菓子の教室ではないので、それで十分だと思っています! 生地作りよりも難しいのは、円くのばすところかな… それなりの大きさは必要なのですが、うまくのばさないと余分な生地ができてしまいます。 余分な生地は別で焼いてもらえますので、いつもグラニュー糖をかけてスティックパイみたいにして食べるのですが 今回も大量に生地を余らせてしまいました。。 (その分ガレットデロワの厚みがなくなるということです) 生地には、クルミを敷き詰めました。 これは食感がとてもいいと思います♪ カソナードでソテーしたりんごを敷き詰めます。 このりんごだけでもとても美味しそうです♡ フェーブもしのばせたら、蓋をして模様を書きます。 模様についても、いくつかバリエーションがあるものの、今回はりんごがゴツゴツしているということもあり、いつもと同じバージョンになりました。 これはシェフの見本ですが、、 私ももう5~6年書いてるので、この模様なら、ソラでささっと書けます♪ 焼きあがるとこのような模様になります。 みるからにザクザクした生地がおいしそうです! (フランス菓子とは違い)パン屋さんの考える生地だからこそだと思います。 焼きあがって、ほの温かい状態で美味しくいただきました。 ダマンドがふんわりしていて、おいしかったです♪ 今回、紅茶の写真を撮り忘れていましたが… (正確には撮ったのですが、インスタモードのしか残っていませんでした。。) UF-FUさんのオリジナルブレンドを美味しくいただきました。 * パン焼き上がり待ち時間、面白い光景になりました。 突然、パン教室が、野菜即売会に==33 シェフがいつもお世話になっている農家さんの野菜直売会みたいなものでした。 安心、新鮮さはもちろんのこと、めずらしいお野菜もあったりしてとても興味深かったですが、、私東京に帰らないといけないので、買えませんでした(ノД`)シクシク * そして大事なのがフェーブについてです。 レッスンでは自分の焼くガレットデロワに、お店で売っているフェーブのうち、好きなのをひとつ選んでいれさせてくれます。 今回は… スヌーピーシリーズがメインでした♪ いろんな種類があってすごく迷いましたが… こちらに決めました♡ ほかにも謎のカエルシリーズとか!! ガレットデロワからカエル出てきたらびっくりする…ㅋㅋㅋ ちなみに私、本当はフェーブに最適なものをもっていたんですよね。 ジヨン君です。 いや~世界中探しても、絶対誰も持ってないとおもいますよ、GDRAGONフェーブとか… (参考) BIGBANG@FUKUOKA DAY1~恒例の撮影withスノードームそして訪れた悲劇~♪ そうです。あの時のジヨン君です… ただパン教室の日は残念なことに東京に置いてきてしまっていたので(ノД`)シクシク 今回はいれることができませんでしたが、ぜひ来年のガレットデロワに!! ただ、 「ジヨン君をパイ生地にいれて高熱のオーブンで焼くのはかわいそうではないか?」 という見解もありますのでw ちょっと来年までに扱いは考えます← instagram♪
by ma_journee
| 2017-01-23 07:08
| ❤パン教室
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