2017年 04月 04日 ( 2 )

hanareで苺づくしショートケーキ♪

エスコヤマお菓子教室のあと、hanareに行きました。


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いつも、日曜日のレッスン後は急いで家に帰っています。

その日中に東京に戻らないといけないからです。

ただこの日は、翌日振休をとっていたので、あねさまを呼び出して久しぶりにhanareでお茶をして帰ることにしました。

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hanareは入るまでは待たないといけないですが、ひとたび入ってしまえばゆっくりくつろげる空間です(∩´∀`)∩

レッスンは10時~14時ぐらいで、いつもお腹が減ります。

そして試食で口の中が甘くなっているので、ごはんが食べたくなるんです。

そこで、この日も(ケーキの前に)食事メニューを頼もうと思いました。

だいたいいつも食べ物系は売り切れていて、今回も迷う余地もなく「ミートパイ」を注文です。。

ただこちら、焼き上がりまで(メニューにも記載の通り)きっちり40分かかるので…

場をつなぐために、「情熱サラダ」を頼みました。

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さすがにそこらへんの単なるサラダ(w)とは一味違い、野菜の味が濃くて本当においしいです!

神戸のカセントさんと同じスタイルで、テーブルでエメンタールチーズのソースをかけてくれます。

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チーズ嫌い(おまけに野菜嫌い)のあねさまも、これは美味しい♪とむしゃむしゃ食べておられました。

そしてようやくミートパイが焼き上がりです。

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またサラダかいWWWと笑いが止まらない姉妹…

こちらには、苺のドレッシングがかかっていました。

それはそれでおいしかったんだけど、実はそれ以外にひそかにかかっていた、柑橘系のジャムみたいなの(マーマレードのようなもの)がとても美味しかったんですよね(/・ω・)/

そしてミートパイ本体のほうはサクサクで、中のフィリングも丁寧に作られていておいしいです。

1つずつシェアしましたが、大量の野菜のせいでおかげですでにお腹いっぱいに。。

ですが、その後、メインのお皿が登場です!!!


どどん。

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苺づくしのショートケーキ♪

苺のソルベが添えられていました。

シンプルなケーキは美味しいです。

そしてあねさまが初心にかえって(?)頼んだ小山ロールも優しくふわふわとしていて、相変わらずのおいしさでした♡



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by ma_journee | 2017-04-04 07:36 |  ❤お菓子教室 | Trackback | Comments(0)

SCHOOL OF SWEETS TRICK *Paris-Brest*

エスコヤマお菓子教室の4月クラスに行ってきました。


↓写真はシェフのお手本です。


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今回は、柑橘のパリブレストを習いました!

今月もまだ苺かなと思っていたので、意外な展開でした。


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こちらも旬の「せとか」を使って、とてもフレッシュなパリブレストとなりました☆彡

パリブレストは本来は、コーヒー味のバタークリームといったような濃厚なクリームをサンドするものです。

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ただ、エスコヤマのパリブレストは軽くておいしい~♡

今回のポイントは、キャラメル風味のクレームパティシエール(カスタードクリーム)でしょうか。

このクリームがとってもおいしかったです♡

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底にはプラリネノワゼットのペースト、そのうえに自家製ママレードジャムをのせて、キャラメルのカスタードクリームとクレームシャンティをふんわり絞りました。


ふんわりクリームを包むシュー生地はサクサクで、表面のアーモンドのかりかり具合もたまりません♡


*

シュー生地はやはり難しいです。

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このケーキの出来具合はこの↓段階で決まってしまいます。


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シェフは丁寧に、(どうしたら失敗するかなども含めて)教えてくださったのですが、いくつかのテーブルは失敗していました…


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単純に定量的な情報(分量、時間、温度…)でどうにかできるものではないので、難しいです…


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シェフの生地はふんわりと膨らんでいました。

そして別の段には同じ生地を使って(パリブレストとは別のものとして)シュークリームが焼かれていました♪

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丸まるしていてかわいい~(∩´∀`)∩

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生地が焼きあがりました!

こんな風に高さを出すのも難しいのです…

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あと、シャンティクリームのうずうず絞りについても、みている以上に難しかったです…

うまくしぼらないと、ふたをかぶせたときに不安定になってしまうので(ノД`)

ただでさえ、みかんをさして不安定になっているので、いろいろ最新の注意が必要です。


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*

シュークリームのほうもころんと焼きあがりました♪


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教室のレッスンメニューと同じ内容で、組み立てられていき…


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最終的には、お店併設のカフェ「hanare」に運ばれて行きました!


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by ma_journee | 2017-04-04 07:32 |  ❤お菓子教室 | Trackback | Comments(0)

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