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ESPACE KINZO *chocolat pour Valentine*

先月1月の「ESPACE KINZO」のテーマは『ショコラ』。
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Tarte au chocolatにGanacheいろいろ。
バジル、パッションのパヴェドショコラに、アニス、ジャスミンのトリュフ…
どれもちょっと個性的な味。私はショコラに限らずプレーンが好きです(゜-゜)
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レッスンではショコラとは本当に繊細な食べ物なんだということを改めて実感。。

手間をかけなくてもできるんだけど
きちんと温度管理したものは口溶けが全然違います。
またショコラづくりの壁が高くなりました…。

最近特に感じるのは、質の良いショコラを使ったものの後味の良さ。
後味は口溶けと同じくらい重視したいポイントです。

レッスンでは今回もキンゾーさん自作のツールがいろいろ飛び出して
面白かったのですが、その創造性にはいつも感銘を受けます。
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今回は出来立て(試食♪)と数日後での食べ比べのためお土産がありました。
何事も勉強です。

by ma_journee | 2011-02-19 16:57 |  *お菓子教室

お菓子♪旅行♪BIGBANG♪G-DRAGON❤︎


by kana
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