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2012年 08月 26日
三田はちょっとだけ涼しいような気がしましたが・・ 真夏のお菓子教室はなかなか厳しいものがあります。 シェフから「今日は夏にぴったりのケーキです!」と紹介された 今回のケーキがこちら。 上から下までがっつりチョコレート~!!! 他のクラスのかたが1月に作られたケーキです。 私たちのクラスは1月休みだったため。。 構成は、マジパンいりのしっかりしたビスキュイ生地に ミルクチョコレートのムース、酸味のあるチョコレートのムース、 最後にグラッサージュで仕上げました。 飾りの、丸いチョコ(パールチョコ?)がさくさくしていて とても美味しいです。 2つのチョコレートムースは、それぞれ作り方が違ったのと チョコレートは温度管理が難しいため、大忙しでした;; 小山シェフからは、今準備中のチョコレートに関する新しい構想を おうかがいしました。シェフの発想力にはいつも驚かされます。 シェフの頭のなかにあるいろんなアイデアや構想が 形になってお披露目されるのがとても待ち遠しいです。 次月は、現在チョコレートの勉強のために旅行されている マダガスカルのお話が聞けそうです♪
by ma_journee
| 2012-08-26 23:47
| ❤お菓子教室
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