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SCHOOL OF SWEETS TRICK *kingoma*

今月もeskoyamaのお菓子教室にいってきました。

今月は「金ゴマとキャラメルのタルトショコラ」でした。
今、eskoyamaでは金ゴマブームだそうです♪
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ごまとショコラの組み合わせのお菓子は以前にも
習ったことがあるのですが

今回のキャラメルクリームを絞った濃厚なショコラタルトも
大好きな味でした❤❤
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金ゴマいりのさくさくのサブレ生地に

金ゴマをキャラメリゼして作った金ゴマペーストを
使ったプラリネをしいて

食感のためのマカデミアナッツを並べて

そのうえに、ショコラのガナッシュを流して・・
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最後に、ビターなキャラメルクリームをぐるぐると絞ります。
キャラメリゼ金ゴマとチュイールで飾り付けて完成です♪
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マカデミアナッツがいいアクセントになってます!

実は今回、実習で1か所失敗してしまって、
さらにはそれがあろうことか(・・笑)小山シェフにバレてしまったのですが

(アシスタントさんに、やり直しの材料くださいとお願いしにいったのを
聞かれてしまった~><)

~~だから問題ない、そのままそれで続けていいというアドバイスを
いただきました(焦)

理由がわかってなかったので、ただ単につくりなおして
材料を無駄にしてしまうところでした。

毎回反省反省です~。。
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by ma_journee | 2012-10-08 18:33 |  *お菓子教室

お菓子♪旅行♪BIGBANG♪G-DRAGON❤︎


by kana