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SCHOOL OF SWEETS TRICK *agrumes soleil*

G.W.も三田にプチ旅行してきました♪

今月はすっかり夏めいたケーキです。
ひさしぶりのムース系~♡
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今回は凝った構造で、工程も多くて忙しかったです。。

薄いパートシュクレ(1.7mm!)に、
ミルコチョコ&プラリネクリームを塗って

ローマジパンの入ったビスキュイをのせたうえに
レモンピールをぐるりと並べて

その上にふわふわのオレンジのムース♪
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ムースのなかには、オレンジピューレや
カカオバターを使った、クレームオランジュの層。
ここには、サフランが入っています!

一番上は、オレンジ果汁のナパージュ(&ゆず風味)で
さわやかに~058.gif

食べてみると意外とサフランの味が効いていて
おとななケーキだな~と思いました。

今回はオレンジホワイトチョコレートがベースとなった
ムース&さくさくサブレの食感がツボでしたっ♡
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by ma_journee | 2013-05-16 20:51 |  *お菓子教室

お菓子♪旅行♪BIGBANG♪G-DRAGON❤︎


by kana