**いろいろ日記**

PAINDUCE＊mango＊

9月のPAINDUCEパン教室の日記です♪

今回のテーマは「マンゴーのパン」でした。

…夏っぽいw

そしてこの連休（10/6～10/8）はとても暑いけど～

パンレッスンがあった日はもうすっかり秋めいた涼しい気候だったので、「こんなはずではなかった；；」と悲しそうだったシェフ…( *´艸｀)

この日は３種類のマンゴーパンを作りました♪

…パンを置いている台からなにから全部同じ色っていう(*ﾉωﾉ)

とにかく今回はこのmango色の生地をつくるのがとても大変でした！

たまごと同じ色の液体は…mangoピューレです！

今回の生地の水分はなんと、１００％mangoピューレという('ω')ノ

mangoだけで仕込むmango100%の贅沢な生地！

この生地作りがとてもハードでした。

こねるのがすごく大変で～( ﾉД`)

すごくべちゃべちゃしていて時間がかかりました（体力も消耗）…

ようやくこねあがった生地がこちらです。

手間がかかった分だけ、超絶しっとりなおいしい生地ができあがりました。

おまんじゅうみたいでかわいい～(*´з`)♡

これを３種類に成形していきます。

ひとつはしずく型に♪

この成形…苦手です(-"-)

シェフがコロコロ～とやっているのをみている限り、自分にもすぐできそうだと思うけど、なかなかうまくいきません。

シェフのはきれいだし、これまたフォルムがかわいいわ～♪

mangoクリームを巻き込んだり…

ハート型に成形したり…

練乳入りクリームチーズのクリームとセミドライmangoを饅頭のように包み込んでみたり♪

*

そして焼きあがったmangoづくしのmangoパン！

まずはハート形パン。

こちらは具材なし、生地オンリーのシンプルなパンでしたので、生地のおいしさが際立ちます。

しっとり濃厚なマンゴー生地パン♡

ところでシェフは、ハートプロジェクトというのにたびたび参加されています。

どういったプロジェクトとかというと、NPO法人が運営している、主に災害地域向け募金活動の一環です。

今回レッスン時もちょうど、関西地域の台風、それから北海道地震が発生したタイミングだったので、また参加する予定とおっしゃっていました。

米山シェフのそういうところの考えがしっかりしている部分は尊敬します。

*

引き続き、巻き巻きパン～♪

このパンについては、焼き上がりが「かわいい」と（乙女な）シェフから事前に聞いていました。

ただ、なかなかどういうものか想像できなかったので、焼き上がりを楽しみにしていたのです。

うむ～どこがかわいいのだろう(・・?

ミニパウンド型で焼きあげたこちらのパン、確かにかわいいといえばかわいいけど…

と思っていたら、本領はカットされてから発揮されましたw

素敵～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

mangoソースのシズル感w

むっちりしっとりとした生地に、mango特有の濃厚なソースが合わさって感動的なおいしさです！

*

そして残りの１種類はこれまた食べるのがとても楽しみだったパンです～

この中には、練乳入りクリーム＆セミドライmangoが包み込まれています。

セミドライ…は今回オーブンで手作りしたものを使いました！

生のmangoをわざわざ乾かすとか贅沢だわ～(´・ω・`)

餃子か肉まんを包むときのように、パン生地のなかにパンパンに（w）押し込んだクリーム～( *´艸｀)

セミドライmangoは生mangoよりも味が濃縮されてるような気がします('ω')ノ

焼きたてパンの試食タイムは至福の時間…(*ﾉωﾉ)

次回10月レッスンは、毎年この時期恒例の新麦を使ったパンを習います♪

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PAINDUCE＊vegetable＊

PAINDUCEパン教室の7月レッスンに行ってきました♪

今回のテーマは「野菜のパン」…だったはず(。´･ω･)

夏野菜をたっぷり使って、フォカッチャ風のパン生地を焼きました♪

イメージ的には、フォカッチャというよりも「ケークサレ」に近かったです。

ただ、作り方はフォカッチャよりもさらに簡単でした！

シェフもこういうパンが、もっとスタンダードになったらいいのに～ってしきりとおっしゃっていました。

特に夏は暑いので…

さっと作ってさっと食べられるパンが嬉しいです！

そこで野菜もとれたら一石二鳥～♪

大きな型にいれて、大きく１つに焼き上げたものを最後にカット♪

ここでこの日楽しみにしていた「チーズソースづくり」に入ります。

シェフが「試食はチーズソースをかけます」「このチーズソースが美味しいねん！」とこの日は最初からすごく宣言していましたw

だから作り方含めすごく興味しんしんだったけど～

衝撃の展開！！↷

とろり～♡

あつあつのチーズソース、とても美味しかったです(*ﾉωﾉ)♡

今回も新しい世界を知りましたw

パン教室は8月はお休みなので、次は9月か～(/・ω・)/

早すぎる！！

でも秋のパンも楽しみです('ω')ノ

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PAINDUCE＊BAGEL&Granola＊

引き続き、painduceパン教室7月レッスンの日記です♪

この日も…

地味さが予想される展開ｗｗｗ

そういえばこの日は遅刻してしまって

（理由はなんだったかな…(。´･ω･)?

あぁそうそう…確かお昼寝をしていて電車に乗り遅れたんだったかな←おい）

ついたときにはすでにシェフの今日作るパンの解説がはじまっていたわけなんだけど、レシピを見てその日何を作るのかを知りました。

ベーグルだった！！

地味～ｗ

実は私は（というか我が家全般的に←たぶん）ベーグルはあまり好きではなくて～

なんか固いしもさもさしてるし…地味だし…

まぁ米山シェフが作るんだったら美味しいかなと思っていましたが…結論的には美味しかったです！

多分外のほかのお店では買わないかな～～～('ω')ノ

今回は胚芽タイプも作ったんだけど、それはちょっと珍しんじゃないかなと思いました。

ベーグルってなんとなく（たぶんそんなことはないと思うけど）ヘルシーなイメージがあるけど、胚芽VERはより一層、N.Y.セレブうけがよさそうだな…(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

ゆでゆで～♪

地味なわりにとってもめんどくさいベーグル('ω')ノ

ゆでるからって別にヘルシーではないと聞いたことがあるような気がするな…

結局焼くし、最終的にいろいろはさむし～（チーズとか。）

でも普段やらない工程は楽しいです♪

ゆでゆで～♪

ゆでた後にオーブンで焼きあげると…

むちむちぴかぴかなベーグルが出来上がるわけなんだけど(/・ω・)/

このまま試食では終わらないのが米山シェフ♪

なんと今回は、グラノーラを作って載せると言い出しました。

グラノーラｗｗｗ

さすが女子的ｗｗ

米山シェフはほんとに発想が乙女です～♡

なんでサンドイッチじゃないんだ！？と文句がぶーぶー飛び交うなか、最近お気に入りだというグラノーラづくりに邁進するシェフｗｗｗ

実はシェフが事前に「サンドイッチを作ります♪」と予告していたらしく…

サンドイッチのつもりで来た人が多数いたそうです。

シェフのおかずパン好きな人多いからな～(/・ω・)/

シェフもサンドイッチはよぎったらしいけど（でもあくまでも、サンドイッチ宣言したことは覚えてなかった…）、前月も野菜だったなと思ってサンドイッチはやめてグラノーラにしたそうｗ

しつこいですが、私はこの日ベーグルであることすらも知らずにきたので、別になんでもいいわって感じでした。

ていうかむしろグラノーラづくりやってみたかったから嬉しい～♪

ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

こちらがグラノーラづくりの材料です！

パン作りの材料よりも豪華であったｗｗｗ

↷パン作りの材料

*

グラノーラづくりはとても楽しかったです♪

市販のグラノーラが油とかお砂糖まみれで、実はカロリーが高いしよくないっていうのは周知の事実だけど～

今回つくりかたもわかったことだし、シェフの配合をベースに自分の好きな材料で作ってみようかな(*ﾉωﾉ)

市販のって、やたら南国系のドライフルーツ入ってるけどパインとかココナッツとかいらない～～～

*

手作りしたグラノーラをどうやって使ったかというと…

こんな感じです！

ベーグルをスライスして～

あいだに練乳を混ぜて少し甘くしたクリームチーズをぬった上に、グラノーラをぱらぱら～♪

乙女シェフの発想はさすがでございます！

これが想像以上に美味しくてびっくりです(=ﾟωﾟ)ﾉ

たかがグラノーラだけど（おい）、ベーグルにのせるとこんなに美味しいなんて！

なにがおいしいって、そのサクサクした食感と香ばしさと甘さです♪

私は個人的に、たとえばヨーグルトみたいなすっぱいものにグラノーラは合わないと思ってるので（あまり美味しいと思えないです）こんな食べ方のほうがいいわ～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

胚芽ベーグルはシンプルに、「クリームチーズ＋はちみつ」の王道スタイルでいただきました。

芦屋ウーフさんの美味しい紅茶とともに、優雅的なｗ気分で試食タイムを楽しみました♪

*

自作のベーグルもなんとか開かずに丸いわっかの状態で焼きあがりました！

ベーグルはおうちでつくることも外で食べることも、たぶんこの先あまりないと思うけど…

グラノーラはまた今度作ってみたいです♪

※パン教室の日記でした‥(/ω＼)

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PAINDUCE＊tartine＊

6月のpainduceパン教室の日記です♪

この日は、メニューをみずに行ったら出来上がったのは地味そうなパンでした。。

ドーン('ω')ノ

すごく地味なんですが、これはカンパーニュです！

ただ、普通のカンパーニュとは違って、小麦にポイントがありました。

あらためてこの日のレッスンメニューをのぞいてみると…（遅い）

『十勝産のディンケル小麦を使ったカンパーニュとタルティーヌでワインをしましょう！』

”ワインをしましょう”っていうのがいまひとつ(。´･ω･)?なのですが、それはさておき、ポイントは「ディンケル小麦」です。

ディンケル（Dinkel）小麦っていうのは、古代小麦のことらしく…

小麦の原種にあたるそう( ..)φメモメモ

「スペルト小麦」とも呼ばれるそうですが、そちらの言い方は私も聞いたことがありました！

作り方はいたって地味というか（地味地味言いすぎてる…）、それほど変わった点はないのですが、結局はこういう地味なシンプルなパンがおいしいんだよね～と周りの方も言っていました。

私はカンパーニュの酸っぱいのは苦手なのですが、シンプルなパンは好きです！

成形もぱぱっとできてしまいます♪

これが焼き上がりの私のパンです('ω')ノ

*

試食はタルティーヌ♪

タルティーヌはフランスではポピュラーな食べ方で、要するにオープンサンドみたいなことなんだけど、フランス語教室でも例として本当によく出てきたなぁ…(=ﾟωﾟ)ﾉ

遠い思い出…

このパンをスライスして…

いろんな具材を載せていきます♪

米山シェフらしく、野菜たっぷりのタルティーヌを作りました！

パン教室というか…料理教室みたいになりました(=ﾟωﾟ)ﾉ

米山シェフの具材の取り合わせとか、アイデアがすごいな～って思うのですが…

今回は2種類のタルティーヌを作りました！

どちらもモリモリです～(=ﾟωﾟ)ﾉ

↑こちらは、きたあかりをアンチョビペーストであえたものをたっぷり♪

みえないけど、下には絶品のpainduceのベシャメルソースがしかれているんです(*‘ω‘ *)

それからもう一品が…

こちらはオイルサーディンがメインのタルティーヌ♪

オイルサーディン大好き～♡

そしてこちらのタルティーヌで感動したのは、セミドライトマトのおいしさ！

なんとこちらのセミドライトマトもその場で手作りしました～♪

これはいろんな料理に応用できそうだな…( ..)φメモメモ

ちょっとしたひと手間でとても美味しくなります♪

いろいろ載せて美味しいのは、やっぱり土台のパン生地がおいしいからだと思います♪

こんな風に豪華なタルティーヌにして食べたら、食卓も華やか＆栄養もとれていいんだろうけど、家では結局ジャムをぬって終わっちゃいました～('ω')ノ

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感動のぼうしパン＠目黒のサンチノ♪

ひとつ前の記事で書いた、最近はじめていってみたパン屋さんについてです♪




こちらの雑誌に出ていたパン屋さんです。

比較的近所のお店があったので、週末、雨も降っていないことだしと、出かけてみることにしました♪

パン屋さんに出かけるのにひさしぶりにひっぱりだして来たＢＡＧ↷

MOMENT OF TRUTH THE END

そういえばこんなＢＡＧ持っていたんだと思って(/ω＼)

これは街歩きぐらいなら全然使えるし、むしろおしゃれじゃないですか？？

さすが♡

やっぱり私は

NO GD NO LIFE （しつこい←

*

お店は目黒通りのAEON STYLE碑文谷の1Fにはいってました！

AEON STYLE碑文谷自体、普通のAEONと月とすっぽんぐらいの差があって、すごくおしゃれで品ぞろえも素晴らしくてきれいにざーーーーっと並んでいる様子はまるでソウルのＳＳＧかと思ったほど。

そしてお目当てのパン屋さん「サンチノ」は意外と小さかったけど、個性がぎゅっと凝縮された面白いお店でした！

気になるパンはいくつもあったけど、とりあえず今回はこれだけ～↷

どうしても買いたかったのは、左下のぼうしパン。

ぼうしパンは高知のご当地パンです！

祖母の故郷が高知なので私はとってもなじみがあるパン（=ﾟωﾟ)ﾉ

いろんなお店でみつけては買って食べ比べしているんです♪

ぼうしパンはだいたい同じ形をしているけど、こんな形（キャップのような形）をしているのははじめてみたから、すごく嬉しくなりました！

*

こちらのお店パンもかわいいけど、お店にかざられている飾りがかわかったです～(=ﾟωﾟ)ﾉ♡

店内の詳しい様子はこちら参照↷

有名なパン職人さんがプロデュースされているようだったけど、コンセプトとか、あとは商品ひとつひとつに思い入れがたくさん詰まっていそうな感じでした。

東京で、全国各地のご当地パンを買えるのは楽しいです♪

パンのラッピングもおしゃれで気に入りました。

*

家に持って帰ってきてさっそくお昼ご飯にこちらのパンを食べてみました。

くるみとチーズのパン♪

…正確な名前は忘れてしまいました。。

とても大好きな組み合わせだけど、特にこのパンはくるみの配合がすさまじくて、すごく美味しかったんです～(=ﾟωﾟ)ﾉ

そして気になるぼうしパン↷

びっくり！

今まで食べてきたぼうしパンとなんか違って、なんか美味しかった！

クッキー感がすごいというか。

少しバタくさいといえばバタくさいけど、香ばしくてとても美味しいと思いました。

そうだな…なんかイメージとしては上質なフィナンシェみたいな感じだと思いました。

ぼうしパンのつばの部分が私はすごく好きなんですけど（クッキー生地の部分）、これまで食べたどのぼうしパンよりも「クッキー」でした！

あと、ぼうしパンのぼうし部分ってわりとモサモサしがちなんだけど、このパンはぼうし部分もしっとりしていて気に入りました。

これまでのぼうしパン人生のなかで、BEST1かもしれないです(=ﾟωﾟ)ﾉ

*

こちらもすごく気になっていて、食べるのを楽しみにしていたパン↷

パールチョコがたくさん載っています♪

普通のチョコレートverとホワイトチョコレートverのどちらかを選べなかったので、両方買ってしまいました～(*ﾉωﾉ)

チョコクリームにさくさくのパールチョコは間違いがない美味しさです♡

抹茶のほうは香りがすごくよかったな～

なんかゴルフのグリーン的な、そんな面白いネーミングがついていました。

しっかり覚えようとしてなかったのできれいに忘れました。。

「本日のジャムパン」は、自家製ラズベリージャムののったパン♪

持って帰ってくるときにぐちゃぐちゃになってしまいました(/ω＼)

ケーキのように、注意して丁寧に持って帰らないといけないな…

気になるパンがまだまだあったので、週末散歩のついでにまたぜひ訪れてみたいと思います♪

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PAINDUCE＊cream pan＊

PAINDUCEパン教室の日記です♪

4月レッスンのテーマは…

春のクリームパン祭り(*ﾉωﾉ)

7種類ものクリームパンを作りました！！

こんなにたくさんのバリエーションをうみだすシェフがすごいです(/・ω・)/

「クリームパンを習いたい、でも習ったことがあったり食べたことがあるの以外がいい！」という生徒たちのリクエスト（わがまま？）に応じて、意地でひねりだしたそうですw

*

まずは生地作りから(/・ω・)/

かわいい～～～

１つの生地で７種類作りますので、それぞれの形に成形しました。

この時点では、どんなパンができあがるのか（どんなバリエーションがあるのか）まだ伝えられていないので、わくわくです～(/・ω・)/

*

まずは一番プレーンなクリームパンから♪

たっぷりのクリームをはさみます！！！

たっぷりすぎて、パンパンのプリプリです～(/・ω・)/

それぞれ仕上げていきます♪

この時点ではクリームをはさまないパターンもありました。

仕上がりがきになるところです(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

ちなみにこの杏子がとっても高くていいやつらしいですㅋㅋ

そうこうする間に全７種類のパンの成形が完成！！

おいしそうに焼きあがりました～↷

７種類のパンを紹介していきます！

①ベーシックなクリームパン

②コッペパン型のこちらには、ピーナツクリームをはさんで仕上げました。






③コーヒークリームをしぼったパン。クルミのトッピングに加え、中にはラム酒づけレーズンが隠れています！




④あずきクリームをはさんだ和風クリームパンも作りました♪

あずき×クレームパティシエールの融合は新感覚です！！






次からがお気に入りシリーズです(=ﾟωﾟ)ﾉ

⑤キャラメルクリーム×杏トッピング



⑥フランボワーズクリーム

これ～♡！！！これが一番好きでした～！！！

⑦柚子レモン♪みためもかわいいし、これもすごく気に入りました。

柚子クリームもおいしいです！

試食のお皿もにぎやかになりました(*´ω｀*)

今回のuffuさんのお茶は、バニラの香る「ブルボン」でした♪

あつあつのクリームパンはとても危険ですが、とても美味しいです(*´ω｀*)

７種類もあって作るのが結構大変だったけど、面白いレッスンでした～♪

5月のレッスンは一転、とってもシンプルな生地のシンプルなパンを作りました。

それはそれで面白かったのでまた近いうちに日記を書きたいと思います('ω')

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PAINDUCE＊organic PAIN DE MIE＊

ちょっと昔の話ですが、3月のPAINDUCEパン教室についてです(=ﾟωﾟ)ﾉ

シンプルな材料で…

まるまる♡

シンプルな食パンを作りました♪

やっぱりシンプルが一番です！

焼き立てパンをシェフが切ってくれています♪

トーストしていないのに熱々のふわふわパンはこのタイミングでしか食べられない～(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

厚めのカットがおいしそうです～！

トーストは厚め派のシェフ('ω')ノ

今回はフランボワーズのジャムとバターがついてきました！

バターは嫌いだからいらない～('ω')ノ

そんなものより…

このフランボワーズジャムがめちゃくちゃ美味しかったです♡

フランボワーズピューレから手作りしました！

ホワイトチョコレートがはいります！！

これはどう考えても間違いない(/・ω・)/

簡単だから家でも作ろう～♡

*

私たちが試食の準備をしている間、シェフがパンの耳をかさねてなにやら…

パンの耳がこんな風になりました↓

すごくかわいい(*‘∀‘)

さすが米山シェフ～！

雑誌の表紙を飾られていましたｗｗｗ

*

試食～♪

すごくふわふわです！

ジャムはたっぷりのせました～♪

ドライフランボワーズの食感がかりかりしてていい感じです！

今回のお茶はUFFUさんのペパーミントティーでした。

自分のパンもいい感じに仕上がって満足です('ω')ノ

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PAINDUCE＊丸ごと安納芋のパン～お芋とゆり根の焦げ目が◎～＊

PAINDUCEパン教室２月レッスンの焼き上がりと試食タイム♪

これは～！！

どこからどう見てもお芋ではないか(*ﾉωﾉ)

紫芋パウダーで作ったお芋の皮ですけど、焼いたことによってさらりにリアル性が増しました。

こういう遊びごころと味を兼ね備えた（←これ重要）パンは好きです♪

ゆり根のガレットも美味しそうにこんがりと焼きあがりました♪

フランスパンのような焼き上がりです！

生地自体は同じなのに、３種類とも焼き上がり、食感が全然違うのが面白いと思います。

そして今回の試食プレートもとても豪華♪

ドッグ型パンは、バターとセミドライいちじくのサンドイッチになりました！

この日のお茶は、明日UFFUさんのシナモンティーでした。

お芋と合わせたんだと思います♪

こっくり～(*‘ω‘ *)

フレーバーteaはめったに飲まないので、こういう機会が新鮮です。

もちろんどのパンも美味しかったけど、ゆり根の焦げた部分が特に美味しかったw

香ばしい～！

生で食べるのとはまた全然味が違っていました（当たり前ですが…）。

お芋の甘さがふんだんに楽しめるパン♪

お芋メインなのか、あくまでもパンなのかよく分かりませんが、そんな定義はもはやどうでもいいと思います！

シェフが（よりお芋らしく見せるための）成形のポイントだと言っていた、端っこの部分、ここもかりかりしていて美味しかったです。

*

自分のパンも美味しそうに焼きあがりました～♪

パン教室の翌朝に繰り広げられる「パン祭り」が我が家の楽しみです♪

２０１７年度の残る１回のパン、そしてまだみぬ２０１８年度のメニューラインナップを楽しみに待ちたいと思います。

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PAINDUCE＊丸ごと安納芋～芋から芋ができるまで～＊

PAINDUCEパン教室2月レッスンの続きです♪

まず紫芋パウダーを混ぜ込んだ紫色の生地から(*‘ω‘ *)

こちらの生地で、ふかした安納芋をそのまま包んで芋を作りましたww

！！！

これはもうどこからどうみてもさつまいもです(*´ω｀*)

中にはこんな丸っとした安納芋が入っています。

そのまま食べても甘い安納芋のふかしたものをパン生地で包みました♡

お芋の角切りがはいったパンや、お芋がのっかったパンはいままでに食べたことがありますが、お芋を１本そのまま包んだパンは今までみたことも食べたこともないので、焼き上がりがどんな風になるのかすごく興味津々でした(*´ω`*)

*

もう一つ、お野菜を使ったパンです。

ゆりね！！

これ、なんか特別なゆり根みたいで、最近シェフがすごく気に入っているそうです。

全然他のと違います、まず生で食べてみてと言われたのでおそるおそるかじってみましたけど、なるほど美味しいような気がしました！

私は正直ゆり根はあまり好きではなくて、あの茶わん蒸しにはいっているののホクホク、もさもさした感じとくさっぽいというか土っぽい匂いが苦手なんですけど…

そもそもこれまで、生のゆり根をかじったことがないのでよく分からないですが、とにかく土臭くなくて、甘くて、食べたときはしゃきっとさわやかなんだけど噛んでいるとぎゅっと濃厚な味に変わって、なかなか美味しかったと思います。

そんなゆり根をふんだんに盛り付けたガレットスタイルのパン♪

オリーブオイルをぬった上にパルメザンチーズをすこしだけ振りかけて仕上げました。

３つ目の生地は、シンプルにドッグ型の成形です。

これは、フランス？から取り寄せたセミドライいちじくで、これとバターをはさんでサンドイッチを作りましょう♪ということになっていました。

なにやら希少そうないちじくでした。

こうして成形したパンたちがぞくぞくと焼きあがり、お楽しみの試食タイムです♪（続く）

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PAINDUCE＊丸ごと安納芋のパン～謎のマシーンと来年のメニュー決め～＊

PAINDUCEパン教室の２月レッスンに行ってきました♪

お芋そのままの姿をしたパンや、珍しいゆり根を使ったパンなど、今回も美味しく楽しいレッスンでした♪

*

この日は朝起きてパンレッスンがあることを思い出し、急いで東京>>大阪に直行しました=3

先週末にケーキ教室で帰省していたので、今週も帰らないといけない意識が飛んでおりました( ;∀;)

連休で込み合う新幹線でなんとか座って帰ってこられたのですが、関西はまさかの大雨で(ﾉД`)ｼｸｼｸ

東京はむしろぽかぽか陽気だったので傘ももたずで、大急ぎでパン教室に駆け込もう…としたらまだオープンしていませんでした(ﾉД`)ｼｸｼｸ

しかもパン屋さんでの買い物ついでに併設のカフェで時間をつぶそうと思っていたら、ちょうどお店に入ったぐらいがカフェのCLOSEの時間だった…(ﾉД`)ｼｸｼｸ

なにもかもうまくいかないなと思いながらも、気になるパンをお買い上げ～♪

教室が解放されたタイミングで食べさせていただきました！

手前はカレーパン、そして奥の、なんだろう…クリームチーズとカスタードクリームが入ったパンがすごく美味しかったです＼( 'ω')／

ここ（PAINDUCE）はパンの種類も多いし、あとあまりどこにでも置いてあるパンじゃないので名前は忘れてしまいました。

そしてこの日は、トング＆トレイの横にちょこんと１つだけ置かれていた「いちごチョコスコーン」を発見♡

シェフが気に入っているいちごチョコを使ったスコーン（だと思います）！

こういう一点ものみたいなパンを手に入れられるとうれしい～(∩´∀｀)∩

全粒粉タイプで味わい深いです。

*

カレーパンをむしゃむしゃいただきながら、この日のレッスンの材料を観察…(._.)ﾄﾞﾚﾄﾞﾚ

なんと！

メニューが「安納芋のパン」ということは全く意識していなかったですが、ちょうど、紫芋パウダーと同じ色の服を着てきていた私

( *´艸｀)

*

そしてレッスン台に設置されはじめた、なにやら大がかりな機械…

これは麦をひいて粉にする機械でした！！

*

今回の生地はシンプルなカンパーニュの生地です。

たまごもなければ、バターもドライイーストも無しでした。

あらかじめ仕込みが必要な中種生地はシェフがまとめて準備してくださっていました。

そのほかフランスパン生地も必要で…これは家では作れないな作らないな。

*

玄麦（げんばく）は例のマシーンでその場でひきたてを使いました！

中が石臼になっているようです。

じゃんじゃん出てきました～(∩´∀｀)∩

ものすごい音をたてるマシーンなので、個人では無理だと思いますw

たっぷりの挽きたて麦を使って生地作りです。

このプレーン生地は、のちほど２種類のパンに変身しました♪

そしてもうひとつ…

紫芋パウダーをまぜこんだ、鮮やかな色の生地も作りました♪

これらの生地を使っての成形は次に続きます。

*

この日は、来年メニュー提出の締め切りが迫っているということで、シェフによるどんなパンが作りたいかのヒアリングが行われました。

毎年タイミングがよくメニュー作りに参加できる私たちのクラス(∩´∀｀)∩

毎年メニューが固定の月（11月のシュトーレン、1月のガレットデロワなど）をのぞく、すべての月の予定が真っ白だったので、要望を言いたい放題でした！！

他の皆さんはわりとパンやさんで売られている商品をリクエストしていたけど、私はどっちかというとそういうのは惹かれないです。

やっぱりセミプロみたいな人が多いから、そういうかたがたはお店に出てる売り物を作りたいんでしょうか？？

私はそんなのは買えばいいと思ってて、どちらかというとちゃんと家で無理なく作れるようなのが嬉しいし、商品としてもう知られているパンを習うより、シェフがそのとき思いついたパンをみたり習ったりするほうがほうが楽しいです。

みんなからいろいろ言われて、でもそれレッスン時間内に収まらないとかいろいろシェフ悩んでいましたが、私は「桃」を使ったパンをリクエストしておきました！！

毎年、何回かフルーツを使ったパンを作ってくれるんですけど、マンゴーとかいちじくが多くて、私の好きな「桃」があまり登場しないんですよねぇ～(-ω-)/

シェフは「え？？桃？？なんで？？」っていう反応だったけど、周りの生徒さんはみんな「桃がいい～♪」と賛成してくれたし、あとは任せるからとにかくフレッシュの桃さえ使ってくれたらなんでもいい、女子はみんな桃が好きなんだから！！

…と私が進言したところ、シェフに「なに女子代表した意見言ってくれてんの。」とバカにされましたㅋㅋㅋ

え？なんで？？私が女子代表したらなんか問題あります？(-ω-)/

…

そんなこんなでごちゃごちゃして、シェフがとりまとめ紙に( ..)φメモメモしてくれていなかったので、シェフが見ていない隙に勝手にメモを奪い、

✔もも

って書いておいてあげました(∩´∀｀)∩

ということで、来年メニューが気になるところですが、このあと成形の様子を書きます♪（続く）

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