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最近はまっている自家製ラー油と牡蠣のオイル漬け♪

そういえば先日ブログに書いたラー油と牡蠣を食べてみたら…


わたし天才料理人かしら??(/・ω・)/


…と思うぐらい美味しくできていたので


(はぁ?)


作り方と参考にしたレシピを披露してみたいと思います。


*


まずは食べるラー油のほうです。


「食べるラー油 おいしい レシピ」とかで適当にググってたまたま探し当てたレシピにしたがって作りました。


ただ私は、自分がよくいく「すする」というつけ麺屋さんの食べるラー油がすごく気に入ってて、出来上がりはそれを目指していたので、それに近い味が出せそうなレシピを探しました。


最終的に参考にしたベースのレシピはこちらです↓





*


では自家製食べるラー油づくりについて( ..)φメモメモ


使った材料はこれぐらいです↓


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干しエビはなんか求めてる味にはいらなそうだったので省きました。


ごま油はよさそうなものを買いました。


長く食べ続けるものなので…と思って。


あと、白ゴマの代わりの黒ゴマとアーモンドは自分で付け足しました。


私が目指している食べるラー油に絶対必要だと思ったからです!


結果的にこれがざくざくとした食感をうみ、正解だったのではないかと思いました(=゚ω゚)ノ


唐辛子は韓国産がおすすめといろんなレシピに書いてありましたので、私も韓国料理教室で先生がいつも韓国の市場で調達される唐辛子をわけてもらっていたのを使いました。


なんでも、韓国産のとうがらしは甘いらしいです!


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ちなみに、フライドオニオンとフライドガーリックはすごく迷ったけど、今回参考にしたレシピで使ってたから買ってみました。


普段はこういうできあいのものは絶対買わないようにしてるんですが、自分で作るほどのものでもないかなと思って…


ちなみに結論的に、やっぱり今後は入れないと思います。


別に悪くはないけどやっぱりできあいのものは味が目立ちすぎるんですよね…手作り感が薄まるので今後は入れないと思います。


*


作り方はすごく簡単で、まず具となる材料をボールに全部入れてごま油で和えておきます。


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そして、香味野菜で香りづけしたサラダ油&ごま油を熱して、アツアツの状態でこのボールにそそぐだけでした。


超絶簡単(/・ω・)/


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ちょっと作りすぎたので、今度実家に持って帰ろうと思ってまた大量の瓶を買ってしまいましたㅋㅋㅋ


最近家の中が瓶だらけです(ΦωΦ)フフフ…


このラー油はとにかく何にかけてもおいしくて、豆腐、ラーメン、ごはん、チャーハン、パスタ…デザート以外のなんにでも使えます。


なんなら具材の部分だけそのまま食べることもあります(ΦωΦ)フフフ…


万能の調味料としてぜひおすすめです♪


*


では引き続き、牡蠣のオイル漬けについてです( ..)φメモメモ


こちらはいつも参考にしているレシピがあります。




ただ自分の都合のよいようにw、材料とか手順とかは勝手にカスタマイズしてます(ΦωΦ)フフフ…


ホールの黒こしょうはめんどくさいから入れないし、片栗粉で洗うのもやりませんㅋㅋㅋ


なお、この牡蠣のオイル漬けも簡単なのにすごく美味しくて、さらにいろんな食べ方で楽しめます。


いつも張り切って牡蠣は2パック買いますが、今回は大粒のものが手に入りました(ΦωΦ)フフフ…


火をいれたりオイルに漬け込むとどうしても縮んでみみっちくなってしまうので…なるべく大きいのがある日に選んで買うようにしています。


ちなみに大粒なのは「加熱用」のほうみたい。


いかにも「生食用」がいいように思えるけど、そうでもなくって、別に今回みたいに火を使うものはむしろ「加熱用」のほうが適しているようです。


牡蠣のオイル漬けを作る手順で一番の難関がここ…↷


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洗うところ。


もう冷たいを通り越して痛い…手が(/ω\)


ここの手順さえなければもっと作りたいけど、これがあるから腰が重い…


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ただこの後は超マッハで仕上がります。


まずは牡蠣を酒蒸しにしていきます~


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洗うのがめんどくさいという理由で小さいフライパンにいれたら、大きい身の14個の牡蠣が全然入りきらなくて…


でも大きいのに変えるのもめんどくさいしさらに洗い物がふえてめんどくさいから、意地でもこの小さいフライパンで続けました(ΦωΦ)フフフ…


すごくギュウギュウで狭そうだったわ…かわいそうな牡蠣。


ちなみに牡蠣はいじりまくらないほうがいいと思うので(たぶん)、私みたいに小さいフライパンで火をいれようと、あっち向けたりこっちに転がしたり・・いじりまわすのは本当にやめたほうがいいと思います。


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火が通ったらいったんボールに取り出します。


これは参考にしたレシピを真似しています。


ここまでやってるレシピはあまり見なかったと思うけど、多分このひと手間は大事な気がする( ..)φメモメモ


*

ちなみに最近牡蠣ご飯を作ったけど、そこでも同じ感じで途中で取り出すスタイルでした。


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いろんな作り方をみるといろいろ勉強になります‥_φ(・_・


*


オイル漬けの続きです‥



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牡蠣から出たスープをオイスターソースも加えて煮詰めます=3


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いい感じに照りが出てきましたが、まだまだコロコロと炒め続けます。


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やっぱりあのひと手間のおかげで身の大きさが保たれてると思うわ…


フライパンのなかで普通にずっとコロコロしてたら、ほんとにちんちくりんになってしまうと思います。


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これぐらいで完成です!


あとは瓶に詰めるだけ~ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪


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今回はいれてないですけど、例年は実家の庭から収穫したローズマリーなんかも入れてます。


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瓶も小さかったので、ギュウギュウに押し込んでやりました。


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オリーブオイルを注いで完成です!


ちなみに、このオリーブオイルは別にいいのじゃなくていいんですって。


パンにつけて食べたりするように買ってある高品質なオリーブオイルはもったいないから使わず、牡蠣のオイル漬け用には普通の味の素とかのオリーブオイルを買ってきて使ってます。


まぁなんでも高いものがいいとは限らないと思うし、高いからいいわけでもないと思う。


目的とか用途にあわせて選べばいいと思います。


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これはしばらく温存させててから食べます(((o(*゚▽゚*)o)))


瓶がちいさすぎて押し込んでもどうしても入らなかったものを、その翌日から1個1個食べてるけど…


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感動してしまう(/ω\)


パスタにもリゾットにも使えるし、バゲットにのせても美味しいです!


一番贅沢なのは、そのままおかずとして食べることㅋㅋㅋ


でもすぐなくなるともったいないから、一度に2個ぐらいまでしか食べられないんですよね…


ちなみに、いつなくなってもいいように、また第2弾を仕込もうとおもっていて、さらに大きめの瓶を買ってきましたw


次の瓶には14個ぐらい入りそう~♡


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by ma_journee | 2018-01-31 18:21 |  ❤うちごはん

上司からの嬉しい一言とカレー会&DJ PARTY計画について。

昨日、帰り支度をしている私の横で上司のおじさんが放った衝撃の一言を聞いてください。

「えっちゃん・・・」


‥と呼ばれてますw


「俺もびっぐばんの曲聴いてみるわ。」


なにごとwwwwwww

(/・ω・)/

その後も「BIGBANGは何人グループなのか?」「曲は韓国語なのか?」など質問をうけました。

そして、

「韓国語はわからないけど、リズムが分かればいいから」

「なんかこれっていうのがあったら教えて」

って言ってくれたんですよめっちゃ泣けるんですけど。

(ノД`)・゜・。


*

常日頃申している通り、私のBIGBANG病は会社でも周知の事実です。

でも上司がこんなに積極的、かつ具体的に踏み込んできてくれたのは初めてでした。

ただ、これには理由があるんです。その経緯を今から説明したいと思います。


*

先日、会社で8月から私もちとなっていたタスクをようやく完遂させることができました。


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カレー会の開催です。


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五反田駅近くのmayaっていう、インドとかネパール料理のお店なんですが、、、


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一度会社の宴会で使って以降、上司がお気に入りなんです。

定期的に訪れたくなるみたいで、ずっと行こう行こうと言われていたのを後回しにしてました(8月~)。



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このたびようやく重い腰をあげまして、周りの数人に声をかけて行ってきたという次第です。

ちなみに、私も結構こちらのお店は気に入っています。

味付けが独特で美味しいんですよね。。



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私はまだ3回目ですけど、上司は何度もいっていて、お店のかたとも仲良しなんです。

だからいろいろサービスしてくれるのですが、そういう優しい雰囲気も好きです。



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なにより、このお店はコスパがすさまじいですW

気になるかたは、食べ放題飲み放題3000円コースを味わいにいってください。

100%満足できると思います!

*

で、そのカレー会にて、次回直近に開催されるチームの歓送迎会の内容が決まりました。

DJ PARTY会♪

@会社の近くのアメリカン的なお店(DJ機材持ち込み可)

後輩のことを、あの人DJできるんですよって勝手に上司に暴露してたらいつのまにか勝手に決まってましたww

ヾ(*´∀`*)ノ

「クラブMUSICが専門なんです」と豪語する後輩にたいし、

「いきものがかりと西野カナはいれてよ。」となかなかハードルの高いリクエストを投下する上司をさしおき

傍若無人がうりの私は、

「そんなん全部BIGBANGでいいやん。」

…とぴしゃりと言っておきましたよ。

ヾ(*´∀`*)ノ

ちなみにDJはBIGBANGファンなので、そこそこ取り込んでくれると思うんです。

ということで、今はDJにリクエストする曲を考えてて、いろんな曲のREMIXバージョンを聴きあさっては楽しい日々を過ごしています(暇か





*


ノリがいい曲ということで、絶対プルグンノウルはやってもらおうと思ってるんですけど…






DJ PARTYとはあまり関係ないけど、このアレンジすごくよくないですか??勢いがあって。


(∩´∀`)∩ワーイ


*

話が逸れました。

このDJ PARTYに上司が並々ならぬ興味を示してるんですけど、先ほども申したとおり、私が全権を行使してBIGBANG色に染めようとしているので、それで上司から冒頭の発言がでてきたという次第です。


パ~リ~ピ~ポ~~~~~~~~~~~~~♪




あぁ楽しみ。


上司には週明けにでも、何曲かおすすめしてさしあげようと考えています。




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by ma_journee | 2016-10-22 17:21 |  ❤韓流

韓国料理教室~春クラス~③その他のおかずとデザート♪

その他のおかずです。

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ミツバのナムルです。

器がかわいすぎます><

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こんなにたくさんのミツバでしたが、ゆでると少しになってしまいました。。

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セロリのチャンアチ(韓国風ピクルス)

そういえば、料理教室と関係ないですが、

韓国でパスタとかを食べるとなぜかピクルスがついてくるのですが

あれはなんなんでしょうか??

韓国のかたの味覚にはあうのでしょうか…

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切り昆布を使って

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こういうの、韓国のバンチャンでよく出てきますよね。

あれはワカメ??大好きです♡

とにかくそれとよく似ていて嬉しくなりました。

簡単で美味しいので、さっそく家でも作りました。

ちなみに、切り昆布は魚コーナーの隅っこのほうに売られています。。

*

3月にソウルを訪れた際、

韓定食やカンジャンケジャンのお店で出てきた海苔がおいしくて。

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これ!

普通の韓国のりとはまた違ったおいしさ♡

それがまたレッスンでも味わえたので感動しました。

どうも季節もののようでした。

*

今回、ごはんは生姜ごはんでした。

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体にいいものづくしですね♪

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맛있었~~~♡♡♡

*

食事後は先生お手製のデザートをいただきました。

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昔ながらのプリン♪

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&かわいい金柑もでてきました。。

*

春クラスの様子は以上です。

初夏クラスもすぐそこに迫っていて

どんなお料理を学べるのかとても楽しみです♪

by ma_journee | 2016-06-01 20:30 |  ❤料理教室

韓国料理教室~春クラス~②お肉を巻き巻き♪

昔、BIGBANGが出ていた「親友ノート」

というバラエティ番組を見ていて

串焼きが、韓国のお祝いの席に欠かせない食べ物だということを知りました。

お肉の串焼きに目を輝かせて、取り合っていた芋ちゃんたちが懐かしいですね。。

それはともかく、これが、今回習った串焼きです。

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薄切り肉をくるくる巻くスタイルでした。

確かに塊よりも、そちらのほうが食べやすい

&味もしみそうですね♡

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長さをきちんと揃えることが大切です。

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これは簡単で見栄えもいいし、

味がしっかりついているので冷めても美味しいから

ホームパーティーとかに作ったらいいですね。。

※まぁなかなかやりませんが。ホームパーティーとか。

*

もう一品、お肉巻き巻きしました。

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かわいい♡

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春キャベツ、わかめ、紫蘇で、茹でた豚肉を巻き巻き♪

まきすでしっかり巻くので

見た目よりもたっぷりの野菜を食べることができて

とてもヘルシーです♪

(続く)




by ma_journee | 2016-05-31 19:16 |  ❤料理教室

韓国料理教室~春クラス~①はじめてのスジェビ♪

3月に参加した、韓国料理教室についてです。

時間が経ってしまいましたが

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テーブルがとても緑緑していて

春らしいなと思ったことは覚えていますヽ(´▽`)/

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あ~~春らしいですね~~♡

※現在、すでに初夏です。

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韓国料理では、お肉も野菜と一緒に食べるスタイルなのがいいと思います。

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それでは、この日に習った、野菜をふんだんに使った数々のメニューを紹介します。

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*

その前に、レッスンの前のウェルカムドリンクについてです。

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優しい甘さのなつめラテ♪

ちょうど前週にソウルで飲んだところだったので、そのタイムリーさにびっくりしましたが、

懐かしく、さらにほっこりした気持ちでいただきました。

(過去の記事)
BIGBANGソウルコン3日目③素敵な真鍮カフェ囲まれて過ごす穏やかな時間♪

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ちなみに、ソウルのはもっと濃かったです。

素敵なお店だったのでまた行きたいな〜♪

*

ではまず、メイン料理の「カムジャスジェビ」です。

カムジャ(じゃがいも)の・・・

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スジェビ(すいとん)。

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スジェビを食べるのは今回はじめてでした。

そしたら味があまりにも想像と違ったのでびっくりしました。

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とろみがあって、想像よりも濃厚で美味しかったです!


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もっと間抜けな味を想像していました。

仁寺洞スジェビ()とか、三清洞スジェビ()とか

よく聞きますけど、けっこう濃厚みたいです。

今まで間抜けな味だと思いこんでいたから行く気がしなかったですが、

今度ソウルに遊びにいったときは、ぜひ本場のスジェビを食べにいってみたいと思いました。

~続く~




by ma_journee | 2016-05-30 18:14 |  ❤料理教室

DIM JOY坦々麺@銀座♪

ひさしぶりに銀座を歩く機会があったので


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坦々麺を食べにいきました!!

DIM JOY

ここの坦々麺が大好きなんですヽ(*´∀`)ノ

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ゴマ感がすごいです。

単品と迷いましたが、点心セットにしました。

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結論として、坦々麺はセットのミニ版で十分だと思います。

濃厚なので単品は重すぎます。

でもお隣の中国人?か台湾人は、よほど気に入ったのか、セットの坦々麺を食べたあと

単品の坦々麺を追加注文していました┐(´∀`)┌

by ma_journee | 2016-05-28 22:31 |  ❤そとごはん

白いカレーうどんに海老天をいれてみた♪

こちらもペンミ帰りのごはんです。

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またまた恵比寿の白いカレーうどんを食べてきた。

だってここ夜遅くまでやってるから…(*´ω`*)

※正確には明け方まで空いてます。

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揚げ出し豆腐♡

ここのお店にくると、いつもやたらと・・・

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わさびが主張してくるから

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おとなぶって(?)すりおろして使ってみたけど

いらないわ(´・ω・`)

やっぱりわさびは嫌いです。

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天ぷらそばを頼んでみました。

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そしてこのエビを・・・

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これは美味しい。


ヽ(´▽`)/

この食べ方はオススメです。





by ma_journee | 2016-05-10 21:32 |  ❤そとごはん

うなぎ@麻布

先日、うなぎを食べにいきました。

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野田岩さん@麻布(

3階(だったかな)の個室は

たいそうかしこまった雰囲気でした。

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最初にうやうやしくこちらの箱が運ばれてきました。

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パカ。

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白焼きでした。

白焼きというのははじめて食べた気がします。

うなぎじゃないみたいでした。

(うなぎです。

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うまきです。

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みりんか何かがものすごいきいてるなと感じました。

とても甘かったです。

いつも地元のうなぎ屋さんとか

京都の錦のうなぎ屋さんのうまきの味になれてるので

全然違ってびっくりでした。

*

またうやうやしくおべんとう箱(違

がやってきました。

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パカ。

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タレの味が薄めで、おしょうゆに近い気がしたのですが

これも関東風なのでしょうか??

うなぎのふわふわ感は美味しかったです。

*

私は関西人ですので、関西のうなぎで育ってきています。

だから香ばしいうなぎのほうが馴染みがあります。

ひつまぶしのパリパリ感も大好きです。

「うなぎは絶対関東風だ!!!」

と決め付けるひとの話は正直

は???

と思って聞いてますが
(言いませんが)

たまには、フワフワもいいなと思います。

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*

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お店の前には、東京タワーが大きく見えましたヽ(´▽`)/

どちらかというと、上から見下ろす事の方が多くて

地上から見上げる東京タワーは新鮮でした。

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by ma_journee | 2016-04-25 21:16 |  ❤そとごはん

はじめての釣り@目黒。

先日、職場のチームの宴会で『釣り居酒屋』なるものに行ってきました。

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目黒駅前のただのビルの5階にまさかのさかなプール登場でびっくりです。

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釣りチケットが22枚用意されていました。

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このような仕組みになっております。

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必死に魚を追い掛け回した結果・・・

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私は鯛を釣ることができました。

・・・

正確に言うと、鯛を引っ掛けることができました。

・・・

もっと正確に言うと、上司が引っ掛けた横で

いかにも自分が釣ったかのようにしてただけです。

だって魚の顔が怖くて((((;´・ω・`)))ブルブル

ちなみに、本来、鯛はえさで釣らないといけないのですが

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まったく食べてくれませんでした。

※上のタコは鯛じゃない魚のえさです。

*

釣り上げたその場でお店のかたに調理法をオーダーします。

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私の鯛(とか言ってみる。)は、塩焼きになりました。

大変美味しかったです。

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その他にも、ひらめ、あじのお刺身や、なめろうなど、
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新鮮なさかな料理を堪能しました。


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魚はあますところなく調理していただけます。

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骨せんべい関係が、香ばしくてとてもおいしかったです。

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by ma_journee | 2016-03-14 22:03 |  ❤日々のできごと

また白い会を開催しました。

ライブのあとに、また白い会を開催したんです。

@初代

というのも、こちらのお店は明け方まであいているからです。

ライブのあとに落ち着いて(時間をきにせず)ごはんを食べられるお店は

なかなか貴重ですよね(/・ω・)/

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長芋のがんも風とかそんな感じの名前の食べ物。

見た目と違って

ふわふわしてて、エビとかでてきたからびっくりです。

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小柱とエビ(たぶん)のかきあげのお蕎麦。

お蕎麦、細くてしゃっきりしてて美味しい~~~。

でも

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カレーうどんは食べるっていう。

*

今回お蕎麦がぶっかけタイプだったので

次は温かいお蕎麦をいただいてみたいです。

by ma_journee | 2016-02-28 09:24 |  ❤そとごはん

お菓子♪旅行♪BIGBANG♪G-DRAGON❤︎


by kana
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